風の森　純米雄町807無濾過無加水生酒油長酒造（奈良県御所市）

雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を楽しめます。

原料の雄町米は低精白でも個性を十分に表現できる反面、栄養分の多い米質で短期もろみになりやすい性質を持っています。

その欠点を取り除く為、低精白であっても、純米大吟醸と同じ原料処理をおこない、低温もろみとしてゆっくり醗酵させました。

ALC/17.0〜18.0％ 精米歩合/80％ 原料米／岡山県産　雄町 酵母　/　K-7系 仕込水／金剛葛城山系地下100m湧水 冷蔵庫で保管してください。

「風の森」ブランドは全て手造り、純米、純米吟醸、純米大吟醸のみで アルコール添加は一切行わず濾過、割り水、火入れもせず、出来たそのままの生原酒で出荷しておりますので、醗酵中の炭酸ガスがそのまま封じ込められています。

◆しずく酒→→袋しぼりで自然に垂れ落ちる滴を集めタンクに貯蔵後に瓶貯蔵しました。